成都厨艺工坊学做冷锅鱼需要些什么？

  鱼类是富含人身体所需营养物质的食物，所以，很多时候人们会隔一段时间就吃点鱼。随着社会的发展时间的推进，鱼的吃法也越来越多了。在夏天，吃鱼可能会觉得油腻又有很大的腥味，而且，还很热严重影响吃鱼人的心情。所以，苏东坡就发明看冷锅鱼。冷锅鱼其实就是一般只好的 鱼，只是，是等到不那么烫之后再端上桌，因为，独特的料理手法，在冷了之后也不会有鱼腥味，不会影响鱼肉的肉感。

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　　厨艺工坊冷锅鱼培训内容：

　　1、香料的认识和选择。

　　2、高汤原材料的选择和制作方法。

　　3、鱼的选择和处理方法。

　　4、底料的秘制方法。

　　5、底料的炒制和保存。

　　6、锅底的配制技术。

　　7、现场杀鱼的技术。

　　8、码鱼调料的搭配。

　　9、码鱼的方法和时间的掌握。

　　10、蘸碟的配制方法。

　　11、特殊菜品的处理和配制。

　　12、原材料的保存方法。

　　13、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。